Надзорными мероприятиями охвачены 2 учреждения дошкольного образования (ГУО «Ясли-сад №1 г.п.Смиловичи», ГУО «Ясли-сад №2 г.п.Смиловичи») и 3 учреждения общего среднего образования (ГУО «Средняя школа №2 им.А.К.Флегонтова г.Червеня», ГУО «Средняя школа №3 г.Червеня», ГУО «УПК Рованичский детский сад-средняя школа»).
Нарушения санитарно-эпидемиологического законодательства в части организации питания учащихся были выявлены на всех проверенных объектах. Значительная часть выявленных нарушений связана с необходимостью укрепления материально-технической базы пищеблоков учреждений, например:
– требуется замена/ремонт холодильного и морозильного оборудования, т.к. в связи с его неэффективной работой не обеспечены требуемые условия хранения при t -180С замороженной продукции, при t +2 - +6 0С скоропортящейся продукции;
– пищеблоки не обеспечены достаточным количеством кухонного оборудования (разделочные ножи, доски, толкачи), допущено использование оборудования с дефектами покрытия, трещинами, заусеницами, столовая посуда со сколами поверхности.
Однако основная доля нарушений является следствием недостаточной исполнительской дисциплины и знаний требований санитарных норм и правил работниками учреждений, что приводит к таким нарушениям, как:
– не выполняется инструкция по сбору и утилизации пищевых отходов;
– не соблюдаются температурные условия хранения продукции, установленные производителем;
– недостатки в организации и проведении производственного контроля за С-витаминизацией блюд;
– недостатки в ведении документации по организации питания;
– нарушения в части соблюдения технологии приготовления блюд;
– допущено переливание соков перед раздачей из потребительской тары в промежуточные емкости;
– отсутствие маркировки на кухонной посуде и инвентаре;
– отсутствие контроля за параметрами температуры и влажности в складских помещениях для хранения пищевой продукции.
По результатам мониторингов руководителям учреждений образования направлены рекомендации по устранению выявленных нарушений, исполнение находится на контроле. В адрес начальника управления по образованию, спорту и туризму направлены ходатайства о привлечении к дисциплинарной ответственности виновных должностных лиц, допустивших нарушения законодательства в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения.
Главный врач ГУ «Червенский РЦГиЭ» Наталия Свядыш
Карта сайта