У гэты час таксама пачыналася «пельменяў пара», гаспадыні нарыхтоўвалі фарш, і ўся сям'я рыхтавала страва. Пельменяў нарыхтоўвалі шмат, каб хапіла на некалькі абедаў.
Увечары, сабраўшыся ўсёй сям'ёй, на вячэру можна прыгатаваць пельмені. Гэта няцяжка і даволі хутка. Фарш лепш за ўсё прыгатаваць самім: атрымаецца смачна, калі ўзяць для гэтага свіное мяса і ялавічну ў прапорцыях 2:1, або свіное мяса і курыцу. Пракруціць яго праз мясарубку разам з цыбуляй, пасаліць, паперчыць па гусце, можна дадаць і любыя іншыя любімыя вострыя прыправы для мяса.
Цеста рыхтуем так: на паўлітра вады дадамо 1 яйка, чайную лыжку солі без верху. Мукі возьмем столькі, каб атрымалася вельмі крутое цеста. Чым строме цеста, тым танчэй можна яго раскачаць і смачней атрымліваюцца пельмені, не разварваюцца.
Цеста можна раскачаць на стале, выразаць тонкай чаркай кружочкі, а можна скруціць цеста джгутом і нарэзаць кавалачкі, якія затым проста расцерці пальцамі. Пакласці на іх начынне, зашчыпаць. Зварыць у падсоленай кіпячай вадзе: з моманту, як ўсплывуць - 5 хвілін. Смачна есці.
Таццяна Марцьянава
Карта сайта